Tutti amano un buon abbinamento gastronomico: spaghetti e polpette, formaggio grigliato e zuppa di pomodoro, torta e gelato. Ma non esiste una coppia come il burro di arachidi e la gelatina. Il modo in cui combinano i loro poteri salati e dolci tra due fette di pane è davvero iconico. Il resto del mondo non è entusiasta dei panini PB&J, ma quelli di noi negli Stati Uniti sanno che è un classico.
È il panino che è diventato un alimento base per la merenda dopo la scuola per generazioni di bambini latchkey. Può essere un semplice spuntino veloce o un pasto gourmet con pochi colpi di scena per solleticare le tue papille gustative. Un panino con burro di arachidi e gelatina è buono in qualsiasi momento della giornata e colpisce sempre il punto della fame. Ti viene da chiederti come il burro di arachidi e la gelatina siano diventati una coppia e perché combinare questi elementi in un panino sia così importante nella nostra cultura.
In onore del National Peanut Butter & Jelly Day, ecco un viaggio nella memoria della perfezione dei sandwich.
L’invenzione del PB&J Sandwich
Freddy G / Unsplash
Naturalmente, il burro di arachidi e la gelatina hanno le loro storie di origine separate. Ci sono ricette documentate su come conservare i frutti risalenti a circa il 4 ° secolo insieme a prove degli Aztechi che consumavano purè di arachidi tostate.
Nel 1884, Marcellus Edson ottenne un brevetto per produrre una sostanza simile a burro / strutto da arachidi tostate usando il calore. Dieci anni (e molti perfezionamenti) dopo, il burro di arachidi iniziò ad essere venduto come spuntino pastoso e appiccicoso. Come molti nuovi alimenti che non hanno raggiunto i livelli di produzione di massa, il burro di arachidi era costoso e quindi un trattamento riservato ai ricchi. Il chimico Joseph Rosefield fece un passo avanti più cremoso nel 1922 con un processo per produrre burro di arachidi liscio. Rosefield ha utilizzato olio parzialmente idrogenato per evitare che l’olio si separasse dalle arachidi miscelate.
Le marmellate e le leccornie zuccherine esistono da secoli; tuttavia, la gelatina è arrivata specificamente più tardi perché il suo agente di presa originale, la gelatina, era incredibilmente difficile da preparare e da raggiungere. (La gelatina ora è prodotta con pectina, una fibra di frutta.) Fu solo dopo l’invenzione della gelatina in polvere da parte dello scienziato francese Denis Papin nel 1682 che la gelatina fu prodotta in grandi quantità. È interessante notare che la parola gelatina deriva dalla parola francese gelée, che significa gelare o gelare.
Nel 1897, Jerome Smucker (sicuramente conosci quel nome) fece una gelatina di mele in Ohio. Tuttavia, in seguito Welch’s divenne molto popolare con la sua gelatina di Grapelade. Entrambi i marchi continuano a regnare sovrani come produttori di gelatine di alto livello.
Simile alla maggior parte degli alimenti, è difficile individuare esattamente chi ha inventato il concetto di panino con burro di arachidi e gelatina. Il burro di arachidi era originariamente abbinato a cibi salati e il pane pre-affettato non divenne una cosa fino al 1928.
Una ricetta del 1901 Boston Cooking School Magazine è la nostra migliore documentazione di ciò che assomiglia al panino moderno. La ricetta prevedeva tre strati di pane con burro di arachidi e gelatina tra le fette. Il panino iniziò presto a prendere piede poiché il burro di arachidi divenne più economico e più ampiamente disponibile grazie a marchi come Peter Pan (1920) e Skippy (1932) che producevano in massa il prodotto. Alcune mamme hanno iniziato a infilare un PB&J nelle scatole del pranzo dei loro figli o ad averne uno pronto per loro dopo la scuola.
PB&J in guerra
Avanti veloce di alcuni anni fino alla seconda guerra mondiale tra la fine degli anni ’30 e la metà degli anni ’40. Burro di arachidi e panini alla gelatina hanno svolto un ruolo importante nell’alimentazione dei soldati statunitensi. Gli uomini chiedevano gelatina di Grapelade, burro di arachidi e pane a fette nelle loro razioni per fare i panini. Onestamente, se ci pensi, ha molto senso. Tutti e tre gli articoli hanno una lunga durata che non richiede refrigerazione; sono anche un pasto abbondante e un po ‘nutriente. E forse alcuni dei ragazzi più giovani potrebbero aver apprezzato i panini PB&J durante la loro infanzia.
In ogni caso, la popolarità del burro di arachidi e dei panini alla gelatina è aumentata dopo la guerra. Gli anni ’40 e ’50 portarono un’ondata di annunci stampati in onore della combinazione. C’è una pubblicità del 1945 nientemeno che da Heinz (sì, la gente del ketchup) che vende mele e burro di arachidi insieme a gelatina per uno spuntino per bambini e un pranzo per donne.
Buona pulizia della casa
Una strega pubblicità di Ann Page da Life Magazine nel 1951 ha riunito la coppia con alcune altre scelte alimentari interessanti. Naturalmente, quegli annunci non includevano alcuna diversità razziale, mirando principalmente a donne e bambini bianchi. Questa pubblicità si diffuse ai televisori divenne un luogo comune nelle case americane nel corso dei due decenni successivi.
Molti di questi annunci si concentravano su burro di arachidi o gelatina a seconda del marchio specifico, come questo spot pubblicitario di Peter Pan degli anni ’50.
La pubblicità di burro di arachidi e gelatina, sia separatamente che come unità, non è così grande come prima. C’è molta competizione alimentare là fuori in generale. Ora, si tratta di vedere i video di YouTube di artisti che rendono i panini super fantasiosi.
PB&J nella cultura pop
Il ruolo dei panini al burro di arachidi e alla gelatina nella vita di tutti i giorni si estende certamente anche alla cultura e all’arte pop. Ci sono innumerevoli riferimenti al famoso duo gastronomico nel corso di molti anni. Ad esempio, The Andy Griffith Show (una sitcom per eccellenza degli anni ’60) Barney insegna a Opie e ai suoi amici una lezione su come infrangere la legge porterà ad essere in prigione senza più panini PB&J.
American Horror Story: L’episodio «True Killers» del 1984 mostra uno chef del campo che tenta di reprimere un ex dipendente (e condannato per assassino) offrendogli il suo panino preferito: un PB&J. L’House of Cards di Netflix rivela che Frank Underwood è incapace di fare un PB&J sammy tra i suoi molti altri tratti indesiderabili. Un cortometraggio del 2006, Peanut Butter and Jelly, mostra una protagonista che si lamenta delle capacità di produzione di sandwich della sua compagna; finiscono per crearne uno insieme e questa è più o meno la premessa.
E c’è l’inspiegabile popolarità della canzone dei Buckwheat Boyz «Peanut Butter Jelly Time», che ha colpito nel 2004. La canzone è diventata un meme di Internet (con una mascotte di banana) e foraggio per sitcom animate come Family Guy. I panini PB&J sono diventati persino la fonte casuale di rabbia dopo che la madre di Jimmy Kimmel ha preparato una partita di panini per gli Emmy. Apparentemente, alcune persone non hanno trovato il cast di Stranger Things che li distribuiva a persone divertenti.
L’evoluzione e l’educazione di PB&J
Il burro di arachidi e la gelatina sono una combinazione che continua ad evolversi. Ci sono innumerevoli nuove varianti del classico, tra cui lo scambio di pane di base con opzioni più gourmet, grigliarlo, trasformarlo in toast francese e aggiungere di tutto, dalla frutta vera alle patatine fritte.
Smuckers continua ad essere un leader nello spazio PB&J con Goober, una combinazione di entrambe le creme spalmabili nello stesso barattolo, e Uncrustables, una tasca calda congelata del panino. L’amore al burro di arachidi e alla gelatina si estende oltre il panino con biscotti, frullati, ciambelle, panini con gelato e altro ancora. Il duo ispira le tecniche di colorazione dei capelli con vortici di bacche e colori marroni. E il ristorante di Los Angeles, PBJ LA, serve solo il famigerato panino con una varietà di sapori.
In effetti, PB&J è così radicato e compreso nella nostra cultura, viene utilizzato per spiegare concetti superiori. Un video del New York Times sui pregiudizi impliciti, un oratore usa il popolare duo per spiegare come i pregiudizi e un certo gruppo di persone vengono inconsciamente collegati tra loro nel nostro cervello.
Un post sul blog sui test degli utenti fa molto affidamento sul panino con burro di arachidi e gelatina per imparare come trovare gli utenti giusti e testare i partecipanti per un progetto. Fondamentalmente, i panini PB&J sono più di un semplice spuntino; sono un quadro per concetti più ampi perché fanno parte di tante esperienze nonostante l’età, la razza o qualsiasi barriera socioeconomica.
Il panino al burro di arachidi e gelatina è un cibo preferito per sempre. La combinazione di nocciola, salata e dolce rende felici tutti, dai bambini ai soldati. C’è molto dibattito su come realizzarli e quali marchi utilizzare. Ma praticamente tutti possono essere d’accordo sul fatto che se mai ci fosse una coppia di cibo che merita una vacanza, è burro di arachidi e gelatina.
Contenido
Acerca del autor
